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产品与安全

喜之郎果冻、奶茶、海苔作为老少皆宜的产品,深受广大消费者喜爱。我们经常收到一些关心喜之郎公司的消费者关于产品相关知识的咨询,以下对一些热点问题进行回答:

一、果冻

1、什么是果冻?

  • 答:果冻是以卡拉胶、魔芋粉、白砂糖、水等为主要原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。可添加奶粉、果汁、果肉和各种食品营养强化剂等形成不同风味,执行产品标准《果冻卫生标准》(GB 19299)和《果冻》(GB 19883)。
  • 2、果冻中使用什么增稠剂?是否添加有明胶?

  • 答:果冻中的增稠剂主要来源于卡拉胶等植物性膳食纤维;明胶属于动物胶体,遇酸分解严重,透明度差,目前还从未发现中国果冻行业有用到明胶的企业。因此正规企业果冻中不会添加明胶,更不会添加工业明胶等非法物质。
  • 3、什么是卡拉胶?卡拉胶有什么作用?

  • 答:卡拉胶是从天然海藻中提取的天然胶体,具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物,可被肠道中细菌酵解成为益生菌的能量源,有通便的作用; 在GB 2760《食品添加剂使用标准》中使用量不受限制,可按生产需要在各类食品中适量添加,说明卡拉胶是安全的食品添加剂。
  • 4、什么是魔芋粉?魔芋粉有什么作用?

  • 答:魔芋粉是从魔芋植物中提取,含有人体所需的10种氨基酸和多种微量元素,具有低蛋白质、低脂肪、高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性,对降低血压减少心血管病发作有一定效用;在日本非常时尚和流行,主要因为其减肥、排毒、美容的作用备受青年人喜爱和推崇!
  • 5、果冻如何进行分类?

  • 答:果冻根据组织形态分为:凝胶果冻和可吸果冻;根据原料分为:果味型果冻、果汁型果冻、果肉型果冻、含乳型果冻(布丁)、其他型果冻(如营养强化型果冻)。
  • 6、喜之郎不同的果冻有哪些不同的营养价值?

    • 果肉果冻 加入果肉健康好吃,含丰富维生素,满足人们对天然、健康的追求。
    • 果汁果冻 加入果汁,健康营养,简单方便,果冻消闲时髦,吃果汁果冻营养健康又时髦,为消费者普遍接受。
    • 乳酸钙果冻 钙作为一种营养素,在青少年儿童生长发育必不可少。添加钙质可以使消费者食用果冻的同时还可以补钙。
    • AD钙营养果冻 维生素A,维生素D是生长发育必不可少的营养素。维A能帮助正常发育,有利于健康和视力,维生素D可以促进钙的吸收,帮助牙齿和骨骼的成长。
    • 维C果冻爽 维生素C能帮助骨架、血管健康,提高人体的抗病机能,所谓健康就是美丽,维生素C已作为健康美丽的同义词。维C果冻爽包装时尚,食用方便。
    • 维E钙果冻爽 维生素E参与人体新陈代谢提高人体血红蛋白维持激素水平,延緩人体衰老;添加钙可补充人体流失的钙元素.维E钙的加入使消费者健康美丽保持青春。
  • 二、奶茶

    1、奶茶的定义?

  • 答:以茶叶的提取液或其浓缩液或茶粉、乳或乳制品为原料,可添加食糖、植脂末、珍珠Q果、椰果粒等食品原辅料,经加工制成的液体或固体饮料。包含:珍珠奶茶、椰果奶茶、红豆奶茶等。
  • 2、奶茶的相关质量标准

  • 答:奶茶需满足GB 10789《饮料通则》要求,其中茶多酚含量≥200mg/kg,乳蛋白含量≥0.5%;固体奶茶饮料同时需满足GB 7101《固体饮料卫生标准》。
  • 3、奶茶与奶味茶的区别

  • 答:① 奶茶的原料必须含有乳制品(奶粉)和茶(茶粉),并且需满足茶多酚含量≥200mg/kg、乳蛋白含量≥0.5%的标准要求;
    ② 奶味茶属于风味茶饮料,可以不添加奶粉,仅需要满足茶多酚含量≥200mg/kg的要求。
  • 4、什么是植脂末?

  • 答:植脂末又称奶精,是以糖、食用油脂、酪蛋白等为主要原料,添加或不添加其它食品原辅料,经加工制成的粉状产品。植脂末在食品生产和加工中具有特殊的作用,广泛应用于咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、婴儿饮料、冰淇淋、奶茶、即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力等食品中,同时植脂末也是一种现代食品。
  • 5、植脂末在奶茶中的作用

  • 答:植脂末在奶茶中的作用主要是:增稠、增滑、增脂、中和茶粉的苦涩、改善奶茶内部组织,使奶茶口感细腻,润滑厚实。
  • 6、植脂末中一定含有反式脂肪?

  • 答:植脂末中反式脂肪的含量,主要取决于所用的食用油脂原料中反式脂肪的含量,如果使用氢化油脂,植脂末中可能含有反式脂肪。但目前植脂末的生产可以完全不使用氢化油脂,即便是普通的植物油,也完全可以做出合格的植脂末产品,并且现在新的氢化技术也可以提供零反式脂肪的氢化油脂。故植脂末中可以不含有反式脂肪或含有极低量的反式脂肪。
  • 7、反式脂肪对人体有多大危害?

  • 答:世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版)中建议“为了增进心血管健康,应该尽量控制膳食中的反式脂肪酸,最大摄取量不超过总能量的1%”。1%的总能量折算出大概一人一天的限量在2克左右。故每天摄入≤2克的反式脂肪对人体健康没有显著影响,而1杯奶茶中的反式脂肪含量远低于2克。
  • 8、如何识别奶茶中的反式脂肪含量?

  • 答:可通过食品营养标签进行识别,食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》规定:“①食品加工过程中使用了氢化油脂配料时,营养成分表中应标示出反式脂肪的含量;②每100g或100ml食品中反式脂肪含量满足≤0.3g时,其含量在营养标签上应标示为0,并可声称无或不含反式脂肪。
  • 9、奶茶的营养价值

  • 答:① 奶茶中含有适量的碳水化合物,碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源,尤其在寒冷的冬天,喝1杯奶茶可以暖胃暖心; ② 奶茶中必须含有奶粉,且要求乳蛋白质含量≥0.5%,与蛋白类饮料的蛋白质含量几乎相同(GB 10789《饮料通则》规定:复合蛋白饮料蛋白质含量≥0.7%、植物蛋白饮料蛋白质含量≥0.5%),故在食用奶茶的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白;③ 奶茶中必须含有茶粉,且要求茶多酚含量≥200mg/kg,故在食用奶茶的同时也摄入了茶粉中的营养物质; ④《食品营养强化剂使用标准》GB 14880规定在奶茶中可添加维生素E、维生素B6、维生素B12、铁、钙、锌等许多营养素。在食用这类奶茶同时也摄入了相应的营养物质。
  • 最后建议消费者购买奶茶时,选择正规、知名企业生产的奶茶产品,这类企业所用的植脂末原料质量较好(反式脂肪含量低),产品标签均严格按GB 28050《预包装食品营养标签通则》要求标识反式脂肪含量,消费者可以清晰识别;尽量少喝无标签、无生产企业信息、现配的奶茶产品和未添加奶粉的奶味茶产品。
  • 三、海苔

    1、海苔的定义

  • 答:以干紫菜为主要原料,添加食用调味料等辅料,经烘烤、调味、干燥等工艺制成的可直接食用的食品。
  • 2、海苔的相关质量标准

  • 答:海苔需满足GB/T 23596《海苔》要求,同时需满足GB 19643《藻类制品卫生标准》。
  • 3、海苔的食用历史

  • 答:海苔起源于日本和韩国,是这二个国家非常流行的食品,在日本、韩国等地作为寿司最普通的原料,已有上千年的食用历史。
  • 4、海苔的营养价值

  • 答:海苔是一种天然海藻食品,营养价值非常高,可增强免疫力。① 每100克海苔蛋白质含量为47.5g,其中的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤,抗衰老等功能。② 海苔中富含铁、钙、磷、锌、碘等矿物质,可促进骨骼,牙齿的生长,帮助人体维持机体的酸碱平衡。③ 海苔热量很低,膳食纤维含量却很高,可以清洁消化壁和增强消化功能。
  • 四、巧克力

    1、代可可脂巧克力制品的定义

  • 答:以代可可脂巧克力与其他食品(如饼干、麦片、鸡蛋等)按一定比例加工制成的食品。
  • 2、代可可脂巧克力制品的相关质量标准

  • 答:代可可脂巧克力制品需满足SB/T 10402《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》要求。
  • 3、代可可脂巧克力制品的营养价值

  • 答:① 代可可脂巧克力制品,含有丰富的碳水化合物可为人体生命活动提供能量、有助于血糖的生成。② 每100g代可可脂巧克力制品中含有6.0g蛋白质,蛋白质有助人体组织的形成和生长。③ 代可可脂巧克力制品含有麦片、鸡蛋等食品,提升了食品的营养性能。
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