产品与安全
喜之郎果冻、优乐美奶茶、美好时光海苔、开心时间巧克力制品、爱维诗果泥、果园芳香坚果作为老少皆宜的产品，深受广大消费者喜爱。我们经常收到一些关心喜之郎公司的消费者关于产品相关知识的咨询，以下对一些热点问题进行回答:
一、果冻
1、什么是果冻？
答：答：果冻是以水、食糖或淀粉糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。通过添加奶粉、果汁、果肉和各种食品营养强化剂加工成不同风味产品，需满足GB 19299《食品安全国家标准 果冻》和GB/T 19883《果冻》的要求。
2、果冻中使用什么增稠剂？是否添加有明胶？
答：果冻中使用的增稠剂主要是卡拉胶、海藻酸钠、槐豆胶、魔芋粉等，这类增稠剂由天然藻类等植物中提取；明胶属于动物胶体，遇酸分解严重，会导致果冻透明度差，目前还从未发现中国果冻行业有用到明胶的企业。因此正规企业果冻中不会添加明胶，更不会添加工业明胶等非法物质。
3、什么是卡拉胶？卡拉胶有什么作用？
答：卡拉胶是从天然海藻中提取的天然胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，膳食纤维有助于维持正常的肠道功能；在GB 2760《食品添加剂使用标准》中使用量不受限制,可按生产需要在各类食品中适量添加,说明卡拉胶是安全的食品添加剂。
4、什么是魔芋粉？魔芋粉有什么作用？
答：魔芋粉是从魔芋植物中提取，含有人体所需的10种氨基酸和多种微量元素，具有低蛋白质、低脂肪、高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，在日本非常时尚和流行，备受青年人喜爱和推崇！
5、果冻如何进行分类？
答：果冻根据组织形态分为：凝胶果冻和可吸果冻；根据原料分为：果味型果冻、果汁型果冻、果肉型果冻、含乳型果冻（布丁）、其他型果冻（如营养强化型果冻）。
6、喜之郎不同的果冻有哪些不同的营养价值?
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果肉果冻
加入果肉健康好吃，满足人们对天然、健康的追求。
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果汁果冻
加入果汁，健康营养，食用方便，休闲时髦，深受消费者喜爱。
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乳酸钙果冻
钙作为一种营养素，在青少年儿童生长发育必不可少。添加钙质可以使消费者食用果冻的同时还可以补钙。
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维D果冻
维生素D可以促进钙的吸收，有助于牙齿和骨骼的健康。
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铁锌钙果冻爽
在果冻中加入铁、锌、钙营养素，提升产品营养价值。
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双歧因子果冻爽
双歧因子能促进自身双歧杆菌增生，有助于维持肠道的正常生理功能，通过在果冻中添加双歧因子（低聚异麦芽糖、低聚果糖），赋予果冻新的营养价值。
7、购买的果冻如何保存及注意事项？
答：果冻产品的贮存条件是5-30℃，避免阳光直射。环境温度过高会影响果冻产品胶体性能，从而影响产品口感。
由于果冻含有碳水化合物、果肉、果汁等营养成分，开封后和空气接触，果肉易被氧化，同时微生物会快速繁殖，故开封后要尽快食用。
二、奶茶
1、奶茶的定义？
答：以茶叶的提取液或其浓缩液或茶粉、乳或乳制品为原料，可添加食糖、植脂末、珍珠Q果、椰果粒等食品原辅料，经加工制成的液体或固体饮料。包含：珍珠奶茶、椰果奶茶、红豆奶茶、红枣奶茶、芝士燕麦奶茶、芒果布丁奶茶、炼乳红豆奶茶等。
2、奶茶的相关质量标准
答：按照GB/T 10789《饮料通则》要求，茶多酚含量≥200mg/kg，乳蛋白含量≥0.5%；同时需满足GB 7101《食品安全国家标准 饮料》和GB/T 29602《固体饮料》的要求。
3、奶茶与奶味茶的区别
答：① 奶茶的原料必须含有乳制品（奶粉）和茶（茶粉），并且需满足茶多酚含量≥200mg/kg、乳蛋白含量≥0.5%的标准要求；
② 奶味茶属于风味茶饮料，可以不添加奶粉，仅需要满足茶多酚含量≥200mg/kg的要求。
4、什么是植脂末？
答：植脂末又称奶精，是以糖、食用油脂、酪蛋白等为主要原料，添加或不添加其它食品原辅料，经加工制成的粉状产品。植脂末在食品生产和加工中具有特殊的作用，广泛应用于咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、婴儿饮料、冰淇淋、奶茶、即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力等食品中，同时植脂末也是一种现代食品。
5、植脂末在奶茶中的作用
答：植脂末在奶茶中的作用主要是：增稠、增滑、增脂、中和茶粉的苦涩、改善奶茶内部组织，使奶茶口感细腻，润滑厚实。
6、植脂末中一定含有反式脂肪?
答：植脂末中反式脂肪的含量，主要取决于所用的食用油脂原料中反式脂肪的含量，如果使用氢化油脂，植脂末中可能含有反式脂肪。但目前植脂末的生产可以完全不使用氢化油脂，即便是普通的植物油，也完全可以做出合格的植脂末产品，并且现在新的氢化技术也可以提供零反式脂肪的氢化油脂。故植脂末中可以不含有反式脂肪或含有极低量的反式脂肪。
7、反式脂肪对人体有多大危害？
答：世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》（2003年版）中建议“为了增进心血管健康，应该尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%”。1%的总能量折算出大概一人一天的限量在2克左右。故每天摄入≤2克的反式脂肪对人体健康没有显著影响，而1杯奶茶中的反式脂肪含量远低于2克。
8、如何识别奶茶中的反式脂肪含量？
答：可通过食品营养标签进行识别，食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》规定：“①食品加工过程中使用了氢化油脂配料时，营养成分表中应标示出反式脂肪的含量；②每100g或100ml食品中反式脂肪含量满足≤0.3g时，其含量在营养标签上应标示为0，并可声称无或不含反式脂肪。
9、奶茶的营养价值
答：① 奶茶中含有适量的碳水化合物，碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源，尤其在寒冷的冬天，喝1杯奶茶可以暖胃暖心； ② 奶茶中必须含有奶粉，且要求乳蛋白质含量≥0.5%，与蛋白类饮料的蛋白质含量几乎相同（GB 10789《饮料通则》规定：复合蛋白饮料蛋白质含量≥0.7%、植物蛋白饮料蛋白质含量≥0.5%），故在食用奶茶的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白；③ 奶茶中必须含有茶粉，且要求茶多酚含量≥200mg/kg，故在食用奶茶的同时也摄入了茶粉中的营养物质； ④《食品营养强化剂使用标准》GB 14880规定在奶茶中可添加维生素E、维生素B6、维生素B12、铁、钙、锌等许多营养素。在食用这类奶茶同时也摄入了相应的营养物质。
10、珍珠Q果中可能含塑料吗？
答：① 由成本角度分析，珍珠Q果中不可能添加塑料。木薯淀粉约4800元/吨，塑料（pp）约8000元/吨，塑料（PVC）约5500元/吨，故用塑料替代木薯淀粉没有一点成本优势。
② 由工艺角度分析，珍珠Q果中也不可能添加塑料，塑料属于高分子化合物，溶点比较高，且与水不互溶，故将大量塑料作为配料，与水、麦芽糖浆、食用植物油、淀粉混合制作出珍珠Q果，技术上很难实现。
11、食品中塑料成分鉴定
答：如果食品中添加塑料，可能同时含有塑化剂，可通过检测手段进行鉴定。原卫生部于2011年发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第六批）》，规定使用GB/T 21911《食品中邻苯二甲酸酯的测定》进行鉴定。
最后建议消费者购买奶茶时，选择正规、知名企业生产的奶茶产品，这类企业所用的植脂末原料质量较好（反式脂肪含量低），产品标签均严格按GB 28050《预包装食品营养标签通则》要求标识反式脂肪含量，消费者可以清晰识别；尽量少喝无标签、无生产企业信息、现配的奶茶产品和未添加奶粉的奶味茶产品。
三、海苔
1、海苔的定义
答：以干紫菜为主要原料，添加食用调味料等辅料，经烘烤、调味、干燥等工艺制成的可直接食用的食品。根据原料和加工工艺不同，目前有原味海苔、番茄味海苔、岩烧海苔、海苔卷、夹心海苔等产品。
2、海苔的相关质量标准
答：海苔需满足GB/T 23596《海苔》要求，同时需满足GB 19643《食品安全国家标准 藻类及其制品》的要求。
3、海苔的食用历史
答：海苔起源于日本和韩国，是这二个国家非常流行的食品，在日本、韩国等地作为寿司最普通的原料，已有上千年的食用历史。
4、海苔的营养价值
答：海苔是一种天然海藻食品，营养价值非常高，可增强免疫力。① 每100克海苔蛋白质含量约为47.5g，营养丰富。② 海苔中富含铁、钙、磷等矿物质，这些物质参与许多生理功能。③ 海苔热量很低，膳食纤维含量却很高，膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。
四、巧克力
1、代可可脂巧克力制品的定义
答：以代可可脂巧克力与其他食品（如饼干、麦片、鸡蛋等）按一定比例加工制成的食品。
2、代可可脂巧克力制品的相关质量标准
答：代可可脂巧克力制品需满足GB 9678.2《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》和GB/T 19343《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》。
3、代可可脂巧克力制品的营养价值
答：① 代可可脂巧克力制品，含有丰富的碳水化合物可为人体生命活动提供能量、有助于血糖的生成。② 每100g代可可脂巧克力制品中含有约6.0g蛋白质，蛋白质有助人体组织的形成和生长。③ 代可可脂巧克力制品含有麦片、鸡蛋等食品，提升了食品的营养性能。
五、果泥
1、果泥的定义
答：以苹果原浆、香蕉原浆、草莓原浆、桃原浆、芒果原浆、梨原浆、菠萝原浆、蓝莓原浆、浓缩橙汁等果汁（浆）中的一种或多种为主要原料，添加维生素C，经调配、混合、灌装、杀菌等工序制成的泥糊状果泥（水果制品）。
2、果泥产品的相关质量标准
答：果泥产品目前暂没有食品安全国家标准及相应的产品质量国家标准，执行公司备案的食品安全企业标准Q/XZL 0013S《果泥（水果制品）》。
3、果泥的营养价值及对比新鲜水果的优点
答：果泥是由一种或多种水果原浆加工制成，保留了水果中的各种营养物质，纯水果打成原浆，含量99%以上，通过各种水果的组合，赋予了不同的口感。果泥呈泥糊状，适合各年龄段消费者食用，有助于营养物质的吸收和消化，通过吸管吸食方式，更加卫生方便。
六、混合坚果
1、混合坚果的定义：
答：以熟制果仁(腰果仁、巴旦木（扁桃仁）、核桃仁、开心果、榛子仁和（或）碧根果仁)等为主要原料，添加或不添加葡萄干、红枣干、香蕉干、蔓越莓干、蓝莓干、枸杞干等干果，经挑选、计量配料、混合、包装等工序制成的混合果仁制品。
2、混合坚果的相关质量标准
答：混合坚果需符合GB 19300《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》。
3、混合坚果的营养价值
答：坚果是一种天然健康的食品，营养价值非常高。① 每100克混合坚果蛋白质含量约为15.8g，膳食纤维含量约为9.0g。② 混合坚果产品中富含维生素E、镁、铁、锌等矿物质。镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要成分，锌是儿童生长发育的必需元素，铁是血红蛋白和血红细胞形成的必需元素。
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